Paul Gaudin Viticulteur


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Adresse: Saint Martin de Laye

Terroir familial:
3 siècles d'exploitation du Domaine de Bernardon au château de l'Etoile du Sud? C'est une lignée de cette longue tradition familiale d'une production artisanale de grande qualité, que Paul regroupe les 2 structures des 2 familles de ses arrières grands parents maternels et les développe.
Les vignobles historiques du Domaine de Bernardon produisent des vins rouges de garde en prolongement des cotes du Fronsac.
Sur Saint Martin de Laye, les terroirs argilo-calcaires donnent depuis toujours de fameux vins blancs moelleux.
Mais aussi une parcelle située dans l'aire d'appellation La Lande Pomerol.
et le Clos du Terrier, ancien vignoble Dalesme, aux Artigues de Lussace, un plateau alluvionnaire tout proche de l'appellation Lussac St Emilion (dont le cru 2006 est uniquement vendu dans la boutique).
Traditions :
De la vigne au chai, l'expérience des ainés apporte une essentielle contribution.
Ainsi se sont constitués ces préceptes :
Des terres labourées pour le respect du sous sol et de sa vie micro organique.
Une protection phyto sanitaire très raisonnée.
Une vendange particulièrement soignée et un tri de la vendange o chaque fois que nécessaire pour la production en bouteilles.
La préférence donnée à la mise en cuve de la vendange avec des rafles pour assurer le meilleur vieillissement.
Le mise en œuvre de levures autochtones les mieux aptes à l'expression de leyut terroir d'origine.
A l'issu du vieillissement en fûts ou cuves, les étiquettes sont collées au blancs d'œufs.